Hygiene in Symiko hat zwei Ebenen: Die Zentrale definiert die Kontrollpunkte für alle Standorte – etwa „Kühlschrank täglich messen“. Jeder Standort trägt seine Geräte ein. Ein Kontrollpunkt, der „je Gerät“ gilt, wird dann für jedes passende Gerät am Standort fällig.
Zentrale: Kontrollpunkte festlegen
Öffne „Menü“ → unter „Verwaltung“ → „Hygiene“. Die Seite heißt „Hygiene – Kontrollpunkte“.
Ist noch nichts angelegt, kannst du mit „Standardvorlage Café/Bäckerei laden“ einen Grundstock übernehmen und danach anpassen. Das geht nur, solange es im System noch keine Kontrollpunkte gibt.
Für einen neuen Kontrollpunkt füllst du „Titel“, „Art“ (zum Beispiel Gerätetemperatur, Reinigung, Wareneingang), „Erfassung“ (Erledigt ja/nein, Messwert, Text oder Foto) und „Takt“ (täglich, wöchentlich, monatlich, je Vorgang, bei Bedarf) aus.
Lege bei Bedarf ein „Zeitfenster“ fest und wähle unter „Je Gerät der Art“ die Geräteart, für die der Punkt gelten soll.
Trag bei Messwerten „min“, „max“ und „Einheit“ ein. Unter „Hinweis für das Team“ steht, was das Team beachten soll; mit „Foto Pflicht“ verlangst du ein Foto.
Wähle unter „Standort“ einen Standort oder „Alle Standorte“ und tippe auf „Kontrollpunkt anlegen“.
Wichtig: Kontrollpunkte werden nie gelöscht, nur mit „Deaktivieren“ abgeschaltet – so bleiben alte Nachweise vollständig. Grenzwerte aus der Standardvorlage sind Vorschläge; prüft sie für euren Betrieb und passt sie an.
Partner: Geräte eintragen
Öffne „Hygiene“: im Browser über „Aufgaben“ → „Weitere Bereiche“ → „Hygiene“.
Tippe auf die Kachel „Geräte“.
Trag „Name“ (zum Beispiel „Kühlschrank Theke“), „Art“, „Bereich“, „Soll min“, „Soll max“ und „Einheit“ ein.
Tippe auf „Gerät anlegen“. Ab dann erscheinen die passenden Kontrollen für dieses Gerät in der Tagesliste.
Ein Gerät, das nicht mehr genutzt wird, nimmst du mit „Außer Betrieb nehmen“ aus der Liste. Geräte werden nie gelöscht. Gelten am Kontrollpunkt eigene Grenzen, gehen sie den Soll-Werten des Geräts vor.
Öffnungstage und Schließungen
Auf derselben Seite „Geräte“ legst du unter „Öffnungstage“ fest, an welchen Tagen der Standort offen ist („Öffnungstage speichern“). Unter „Geschlossene Tage“ trägst du Betriebsferien oder Schließungen mit Datum und Grund ein („Schließung eintragen“). An geschlossenen Tagen werden keine Kontrollen fällig.
Hygieneplan (HACCP-Konzept)
Unter „Hygieneplan (HACCP-Konzept)“ beschreibt die Zentrale je Prozessstufe Gefahr, Beherrschung, Grenzwert, Überwachung und Korrektur und gibt eine Fassung mit „Freigeben“ frei. Partner bestätigen sie mit „Kenntnis genommen – für diesen Standort bestätigen“. Der Plan lässt sich mit „Drucken oder als PDF sichern“ ausdrucken.
Browser und App
- Im Browser
- Kontrollpunkte, Geräte, Öffnungstage und Schließungen pflegst du hier.
- In der App
- In der App erfasst ihr die Kontrollen. Für Geräte, Prüfbericht und Amtsbesuche verweist die App auf den Browser.
Häufige Fragen
Kann ein Partner eigene Kontrollpunkte anlegen?
Im Moment gibt es das Formular für Kontrollpunkte nur bei der Zentrale. Partner tragen ihre Geräte, Öffnungstage und Schließungen ein.
Wer sieht die Kachel „Geräte“?
Partner, Partner mit mehreren Standorten und die Zentrale. Die Standortleitung und Mitarbeitende sehen sie nicht.